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Le riz, aliment de base au Sénégal, est consommé en grande quantité mais possède une faible valeur nutritionnelle, notamment lorsqu’il est blanchi et transformé. Bien qu’il soit une source importante d’énergie, sa consommation fréquente entraîne des carences nutritionnelles, particulièrement chez les populations vulnérables. Pour y remédier, une solution innovante a été mise en place :…